Полное описание

Биохимия зерна и продуктов его переработки : учебное пособие / С. В. Борисова, Т. А. Ямашев, М. М. Богова [и др.] ; Министерство образования и науки России, Казанский национальный исследовательский технологический университет. - Казань : Изд-во КНИТУ, 2016. - 100 с. : ил. - URL: https://www.iprbookshop.ru/79271.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART, https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=500486 (дата обращения: 25.04.2024) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация. - Авт. указ. на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 99 (16 назв.). - 100 экз. - ISBN 978-5-7882-1966-0. - Текст : непосредственный.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

ГРНТИ	УДК
65.29.01	664.7
	ББК
	36.80-13я73
	36.821я73

Рубрики:
Зерно и зерновые продукты

Кл.слова (ненормированные): БИОХИМИЯ -- ЗЕРНО -- КЛЕТЧАТКА -- КРАХМАЛ -- МУКА -- ТЕСТО -- УЧЕБНИК ДЛЯ ВЫСШЕЙ ШКОЛЫ -- ХЛЕБ
Аннотация: Является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Биохимия зерна и продуктов его переработки» и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна.Предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программе «Комплексная переработка зернового сырья».Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Доп. точки доступа:
Борисова, С.В.
Ямашев, Т.А.
Богова, М.М.
Мингалеева, З.Ш.
Решетник, О.А.
Казанский национальный исследовательский технологический университет

Перейти к просмотру издания

https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=500486

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-16/71540)
Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : 143405, Московская область, г. Красногорск, ш. Ильинское, д. 1А, помещ. 17,6/ком. 5 (Шифр в БД-источнике (IPRBOOKS): 79271)
ЭБС Университетская библиотека онлайн : 117342, г. Москва, ул. Обручева, д. 34/63, стр. 3 (Шифр в БД-источнике (BIBLIO): 500486)

Шифр в сводном ЭК: dbacbd00fd6ddd602e426750409dc493

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽

Просмотр издания ЭБС IPR SMART
или
Просмотр издания Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация