Полное описание

Тулякова, Т. В. Основы проектирования систем менеджмента безопасности : учебник для вузов / Т. В. Тулякова, Е. В. Крюкова, Е. Д. Горячева. - 2-изд., испр. и доп. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 272 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/263051 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань, https://e.lanbook.com/book/263051 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-507-44186-0. - Текст : электронный.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

	УДК
	005:658.5(075.8)

	ББК
	36я73

Рубрики:
Технологии пищевых производств -- Техническое регулирование в отрасли -- Лань

Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ -- НАССР -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ -- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Аннотация: В учебнике рассмотрены вопросы, касающиеся безопасности пищевой продукции и элементов проектирования систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах HACCP, на предприятиях пищевой отрасли и общественного питания. Особое внимание уделено новым требованиям международного стандарта ISO 22000:2018 “Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain” («Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции») и ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Руководство по применению ИСО 22000» (ISO 22004:2014 “Food safety management systems – Guidance on the application of ISO 22000”). В учебнике приведены примеры реализации этих требований, что позволит приобрести практические навыки проектирования элементов систем менеджмента безопасности и прослеживаемости для производства различных пищевых продуктов. Учебник предназначен для магистров, аспирантов и преподавателей пищевых вузов, а также специалистов пищевой промышленности.
Доп. точки доступа:
Крюкова, Е. В.
Горячева, Е. Д.

Электронная библиотечная система Лань

Электронная библиотечная система Лань

Держатели документа:
ЭБС Лань : 192029, г. Санкт-Петербург, пр-кт Обуховской обороны, д. 70, корпус 2, лит. А, пом. 1-Н, ком. 247 (Шифр в БД-источнике (EBSLAN): RU-LAN-BOOK-263051)

Шифр в сводном ЭК: be93d0bcdc35b2c986b91bf756bc00b8

Просмотр издания ЭБС Лань
или
Просмотр издания ЭБС Лань