• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Коденцова, В. М. Витаминоподобные вещества и каротиноиды как ингредиенты специализированных пищевых продуктов : монография / В. М. Коденцова, Д. В. Рисник, Е. В. Крюкова, В. А. Саркисян [и др.]. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 176 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/385868 (дата обращения: 06.04.2024) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-507-48570-3. - Текст : электронный.
    Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
    УДК
    577.16
    ББК
    24.239я73

    Рубрики:
    Технологии пищевых производств -- Технология продукции и организация общественного питания -- Лань

    Кл.слова (ненормированные): L-КАРНИТИН -- ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ -- КАРОТИНОИДЫ -- КОЭНЗИМ Q -- КУРКУМИН -- СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТАУРИН
    Аннотация: В монографии рассматриваются проблемы использования витаминоподоб-ных веществ и каротиноидов в качестве ингредиентов специализированных пище-вых продуктов. В каждой главе описаны пищевые продукты — источники коэнзи-ма Q, карнитина, таурина, β-каротина, лютеина, ликопина и куркумина в рационе, представлены данные о их фактическом поступлении с пищей, уделено внимание группам риска развития дефицита этих микронутриентов вследствие нарушений эндогенного синтеза и/или недостаточного потребления с пищей. Проведено сопо-ставление разрешенных доз витаминоподобных веществ при применении в составе БАД к пище и специализированных пищевых продуктах с дозами, обеспечиваю-щими клиническую эффективность при некоторых заболеваниях. Приведены ре-зультаты использования витаминоподобных соединений только в питании людей. Книга представляет интерес для студентов, аспирантов, врачей, диетологов, специалистов в области питания, технологов пищевой промышленности, а также будет полезна всем, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается принципов здорового питания.
    Доп. точки доступа:
    Рисник, Д. В.
    Крюкова, Е. В.
    Саркисян, В. А.
    Фролова, Ю. В.
    Дарий, С. Г.
    Шарафетдинов, Х. Х.

    Электронная библиотечная система Лань


    Держатели документа:
    ЭБС Лань : 192029, г. Санкт-Петербург, пр-кт Обуховской обороны, д. 70, корпус 2, лит. А, пом. 1-Н, ком. 247 (Шифр в БД-источнике (EBSLAN): RU-LAN-BOOK-385868)

    Шифр в сводном ЭК: b84b09743b7594e8b081c632e0b64ca1



    Просмотр издания ЭБС Лань