Приложение
для AndroidПолное описание
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
| УДК | |
| (075.8) |
Рубрики:
Технологии пищевых производств -- Технология продукции и организация общественного питания -- Лань
Кл.слова (ненормированные): БАД -- ГЕРОДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ -- ДИЕТА -- ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА -- ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ -- ПЕРИОДЫ ОНТОГЕНЕЗА -- ПИТАНИЕ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ПИЩЕВАЯ КОМБИНАТОРИКА -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОФИЛАКТИКА -- РАЦИОНЫ -- РЕЦЕПТУРА -- СТАРЕНИЕ -- ЧЕЛОВЕК
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».
Электронная библиотечная система Лань
Электронная библиотечная система Лань
Держатели документа:
ЭБС Лань : 192029, г. Санкт-Петербург, пр-кт Обуховской обороны, д. 70, корпус 2, лит. А, пом. 1-Н, ком. 247 (Шифр в БД-источнике (EBSLAN): RU-LAN-BOOK-210050)
Шифр в сводном ЭК: 59cf21f3e4ab5e4188d52a1a59fff64d
Просмотр издания ЭБС Лань
или
Просмотр издания ЭБС Лань