Сметанина Л.Б. Создание нового поколения технологий консервов на базе ферментативной модификации и тиндализации говядины различного морфологического состава : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. Б. Сметанина, 2002. - 29 с. - Текст : непосредственный.