Скворцова Е.И. Разработка технологии вареных колбас из конины с использованием белково-жировых суспензий с топинамбуром : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.04 / Е. И. Скворцова, 2001. - 19 с. - Текст : непосредственный.