Метелкина Ю.С. Разработка регламента выпечки пшеничного хлеба с учетом содержания биополимеров теста : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Ю. С. Метелкина, 2009. - 26 с. - Текст : непосредственный.