Евдокимов Н.С. Совершенствование технологии концентрата молочной сыворотки на основе использования методов инженерной реологии : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Н. С. Евдокимов, 2008. - 18 с. - Текст : непосредственный.
Симоненкова А.П. Биотехнология и технология сыра натурального и плавленого : учебное пособие / А. П. Симоненкова, О. В. Сафронова, Н. С. Евдокимов, 2018. - 155 с. - Текст : непосредственный.
Чачина С. Б. Ферментеры : учебное пособие / С. Б. Чачина, Н. С. Евдокимов, 2019. - 87 с. - текст : электронный.