Экология пищи: взаимосвязь качества сырья животного происхождения и продуктов на его основе с уровнем содержания свободных аминокислот и биогенных аминов / Е.В. Юсупов, Т.М. Бершова, А.В. Кузнецов и др. - Текст : непосредственный // Экологические системы и приборы. - М. - 2009. - № 12. - с. 35-42
Юсупов Е.В. Влияние эндогенных и экзогенных факторов на образование органических ксенобиотиков в сырье и продуктах животного происхождения : автореф. дис. .. канд. биол. наук: 03.02.08 / Е. В. Юсупов, 2011. - 25 с. - Текст : непосредственный.