Тырсин Ю.А. Механизмы гидролиза, синтеза и переэтерификации в пищевой биотехнологии / Ю. А. Тырсин, С. А. Шеламова, 2012. - 125 с. - Текст : непосредственный.
Тырсин Ю.А. Интенсификация гидролиза в биотехнологии и пищевой промышленности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.10:05.18.06 / Ю. А. Тырсин, 1993. - 54 с. - Текст : непосредственный.