Серпунина Л.Т. Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота / Л. Т. Серпунина, О. В. Анистратова, Н. М. Гаплевская, 2015. - 261 с. - Текст : электронный.
Гаплевская Н.М. Разработка технологии резервирования сливочного масла с использованием жидкого азота : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Н. М. Гаплевская, 2013. - 22 с. - Текст : непосредственный.