• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Родионова, Л. Я. Технология безалкогольных и алкогольных напитков : учебник / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 344 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/138158 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань, https://e.lanbook.com/book/138158 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-8114-4316-1. - Текст : электронный.
    Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебник содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется Научно-методическим советом по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе
    УДК
    663.8:663.5
    ББК
    36

    Рубрики:
    Технологии пищевых производств -- Продукты питания растительного происхождения -- Лань

    Кл.слова (ненормированные): ВИСКИ -- ВОДКА -- ВОДОПОДГОТОВКА -- ДЖИН -- КОКТЕЙЛИ -- КОНЬЯК -- КУПАЖНЫЙ СИРОП -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ -- ПИЩЕВЫЕ ГИДРАТОПЕКТИНЫ -- САХАРНЫЙ КОЛЕР -- СМЕШАННЫЕ НАПИТКИ -- СПИРТ-ДИСТИЛЛЯТ -- СПИРТ-СЫРЕЦ
    Аннотация: Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.
    Доп. точки доступа:
    Ольховатов, Е. А.
    Степовой, А. В.

    Электронная библиотечная система Лань

    Электронная библиотечная система Лань


    Держатели документа:
    ЭБС Лань : 192029, г. Санкт-Петербург, пр-кт Обуховской обороны, д. 70, корпус 2, лит. А, пом. 1-Н, ком. 247 (Шифр в БД-источнике (EBSLAN): RU-LAN-BOOK-138158)

    Шифр в сводном ЭК: 664c64bbcd5114697722d4f889d5135e



    Просмотр издания ЭБС Лань
    или
    Просмотр издания ЭБС Лань