Полное описание

12+

Д10-21/92836
64/Д 797
Дубровская, Наталья Ивановна. Приготовление супов и соусов : практикум : учебное пособие / Н. И. Дубровская, Е. В. Чубасова. - 4-е изд., стер. - Москва : Академия, 2021. - 126, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 125. - 1000 экз. - ISBN 978-5-0054-0031-4 : 260 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
71.33	641.5(076.5)

Рубрики:
Кулинария -- Учебники и пособия

Кл.слова (ненормированные): кулинарное производство -- овощные супы -- рассольники -- бульоны -- расчет сырья
Аннотация: Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 "Повар, кондитер". Книга может быть использована при изучении профессиональных модулей "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента" и "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента".
Доп. точки доступа:
Чубасова, Елена Васильевна

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)
Обложка

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽