Полное описание

Бредихин, Сергей Алексеевич. Технология и техника переработки молока : Учебное пособие / С. А. Бредихин. - 2, доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 443 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ISBN 978-5-16-010051-7. - ISBN 978-5-16-101751-7 : Б. ц.

	УДК
	637(075.8)

	ББК
	36.95я73

	РУБ
	19.04.03
	19.03.03

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок кисломолочных продуктов молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке бакалавров по специальности 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» а также полезна для магистров аспирантов специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/2083/2083884.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM