Полное описание

Рензяева, Тамара Владимировна. Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность : Учебник / Т. В. Рензяева, И. Ю. Резниченко, Т. В. Савенкова, В. М. Позняковский. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 274 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-16-019091-4. - ISBN 978-5-16-104927-3 : Б. ц.

	УДК
	664.6(075.8)

	ББК
	36.86я73

	РУБ
	38.04.07
	19.04.04
	38.03.07
	38.02.04
	38.02.05
	19.03.02
	19.03.04

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий которые включают разнообразные виды печенья вафель рулетов кексов пряников тортов пирожных и др. Наряду с традиционными представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о мучных восточных изделиях.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений изучающих дисциплины связанные с вопросами производства оценки качества и безопасности продуктов питания. Представляет также интерес для производителей коммерсантов экспертов научных работников и широкого круга потребителей.
Доп. точки доступа:
Резниченко, Ирина Юрьевна
Савенкова, Татьяна Вячеславовна
Позняковский, Валерий Михайлович
ЗАКРЫТ Кемеровский государственный университет, ф-л Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Уральский государственный экономический университет

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/2083/2083887.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM