Полное описание

Гернет, Марина Васильевна. Микробиология : Учебник / М. В. Гернет, Н. Г. Ильяшенко, Л. Н. Шабурова. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 263 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-16-018959-8. - ISBN 978-5-16-107807-5 : Б. ц.

	УДК
	579(075.8)

	ББК
	28.4я73

	РУБ
	19.03.02

Рубрики:
Биологические науки

Аннотация: В учебнике изложены краткая история развития микробиологии общие свойства микроорганизмов их положение в природе современные представления о морфологии прокариотических и эукариотических микроорганизмов. Представлены основные принципы классификации микроорганизмов основы физиологии и генетики. Описаны способы и условия культивирования микроорганизмов. Рассмотрены важнейшие биохимические процессы вызываемые хемогетеротрофными микроорганизмами и их практическое значение в производстве пищевых продуктов и в народном хозяйстве. Рассмотрены методы иммобилизации клеток микроорганизмов и их практическое значение. Показана роль микроорганизмов в производстве пищевых продуктов из растительного сырья а также для получения практически значимых для народного хозяйства органических кислот.
Текст учебника сопровождается иллюстрациями. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для самопроверки.
Предназначен для студентов вузов обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» «Технология и организация общественного питания» «Технология детского и функционального питания».
Доп. точки доступа:
Ильяшенко, Наталья Георгиевна
Шабурова, Любовь Николаевна

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/2079/2079284.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM