Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 664 |
| ББК | |
| 369 |
| РУБ | |
| 19.03.04 |
Рубрики:
Промышленность. Энергетика
Аннотация: В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции официально действующие на территории РФ утвержденные Министерством торговли а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов по приготовлению пищи для детей диетического и лечебно-профилактического питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направленям подготовки и профилям обучения.
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/2082/2082492.jpg
Кол-во выдач 0
Ратушный, Александр Сергеевич. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. - 29 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Рыбные блюда. - 46 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Всё о еде от А до Я. - 438 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Блюда из овощей и грибов. - 47 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Блюда из птицы, дичи и кролика. - 34 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Мучные кулинарные и кондитерские изделия. - 81 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Мучные, творожные и яичные блюда. - 36 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Мясные блюда. - 56 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Напитки. - 60 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Сладкие блюда. - 40 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Соусы. - 44 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Супы. - 74 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Холодные и горячие закуски. - 106 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Технология продукции общественного питания. - 241 с. - Текст : электронный.
Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4, 3 (15). - Текст : электронный.Foods and Raw Materials. - Журнал, 2014г. 2 № 1. - Текст : электронный.Foods and Raw Materials. - Журнал, 2014г. 2 № 2. - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 3 (3). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 4 (4). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 1 (5). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 2 (6). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 3 (7). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 4 (8). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 1 (9). - Текст : электронный.Кластеры Исследования и разработки. - Журнал, 2017г. 3 № 1 (6). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 1 (17). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 3 (11). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 4 (20). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4. 4 (16). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 4 (12). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 1 (1). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 2 (2). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 3 (19). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4, 1. - Текст : электронный.
Показать все результатыСанитарные правила для организаций общественного питания. - 42 с. - Текст : электронный.Жуков, Владимир Иванович. Процессы и аппараты пищевых производств. - 188 с. - Текст : электронный.Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли пищевыми продуктами. - 22 с. - Текст : электронный.Омаров Р.С. Основы рационального питания. - 80 с. - Текст : электронный.Вобликова Т.В. Процессы и аппараты пищевых производств. - 212 с. - Текст : электронный.Правила оказания услуг общественного питания. - 8 с. - Текст : электронный.Домарецкий, Виталий Афанасьевич. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья. - 444 с. - Текст : электронный.Ефремова, Елена Николаевна. Хранение и переработка продукции растениеводства. - 148 с. - Текст : электронный.Нормы естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания. - 133 с. - Текст : электронный.Керженцев, Владимир Александрович. Проектирование оборудования пищевых производств. Часть 2. Ациклически работающие машины. - 78 с. - Текст : электронный.Научные труды ГНУ СКЗНИИСиВ. Том 4. - 256 с. - Текст : электронный.Дунченко, Нина Ивановна. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности. - 212 с. - Текст : электронный.Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум. - 182 с. - Текст : электронный.Бокова, Татьяна Ивановна. Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов. - 284 с. - Текст : электронный.Меняйло, Лидия Николаевна. Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья. - 212 с. - Текст : электронный.Керженцев, Владимир Александрович. Проектирование оборудования пищевых производств. Часть 1. Циклически работающие машины. - 63 с. - Текст : электронный.Главчева, Светлана Ивановна. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах. - 204 с. - Текст : электронный.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - 216 с. - Текст : электронный.Пряхина, Анна Владимировна. Оценка развития пищевой промышленности в стране и регионе. - 46 с. - Текст : электронный.Руденок, Мария Петровна. Экономика предприятий отрасли. В 2 ч. Ч. 1. - 123 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыПросмотр издания ЭБС ZNANIUM