Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 641 | |
| 664 |
| ББК | |
| 369 |
| РУБ | |
| 19.04.04 |
Рубрики:
Художественная литература. Досуг
Аннотация: В учебнике изложены история теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания перечень традиционного продовольственного сырья приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению
пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей пряных овощей а также соусов приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний изделий напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.
Доп. точки доступа:
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/2063/2063302.jpg
Кол-во выдач 0
Васюкова, Анна Тимофеевна. Переработка рыбы и морепродуктов. - 104 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Аналитическая химия. - 155 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Кухня казаков Дона: сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - 156 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум. - 150 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Кухни народов мира. - 336 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Проектирование предприятий общественного питания. - 144 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология кулинарной продукции за рубежом. - 368 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продукции общественного питания. - 496 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продуктов общественного питания длительного хранения. - 271 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология и организация ресторанного дела. - 219 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Функциональное питание. - 239 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продуктов общественного питания длительного хранения. - 271 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология специальных видов питания. - 286 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация хранения и контроль запасов и сырья. - 278 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - 416 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Справочник повара. - 516 с. - Текст : электронный.
Сурков, Игорь Владимирович. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. - 336 с. - Текст : электронный.Римиханов, Нурмагомед Идрисович. Методы комплексной оценки сельскохозяйственных и мелких домашних животных. - 144 с. - Текст : электронный.Уша, Борис Вениаминович. Основы хирургической патологии. - 449 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Кухни народов мира. - 336 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология кулинарной продукции за рубежом. - 368 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продукции общественного питания. - 496 с. - Текст : электронный.Магомедов, Магомед Даниялович. Экономика пищевой промышленности. - 230 с. - Текст : электронный.Дубровин, Игорь Александрович. Экономика и организация пищевых производств. - 228 с. - Текст : электронный.Забашта, Андрей Григорьевич. Технология переработки яиц. - 202 с. - Текст : электронный.Забашта, Андрей Григорьевич. Технология переработки пищевых яиц. - 202 с. - Текст : электронный.Печеная, Людмила Тимофеевна. Организация, нормирование и оплата труда в пищевой промышленности. - 191 с. - Текст : электронный.Печеная, Людмила Тимофеевна. Экономика, организация и планирование производства. - 196 с. - Текст : электронный.Тютькова, Ирина Анатольевна. Педагогический терминологический словарь. - 186 с. - Текст : электронный.Гадзаова, Людмила Петровна. Современные вопросы педагогики и психологии: теоретико-методологические подходы и практические результаты исследований. - 289 с. - Текст : электронный.Павленко, Светлана Александровна. Современные вызовы образования и психология формирования личности. - 172 с. - Текст : электронный.Кунаков, Альберт Александрович. Ветеринарно-санитарная экспертиза. - 234 с. - Текст : электронный.Ганина, Вера Ивановна. Производственный контроль молочной продукции. - 256 с. - Текст : электронный.Уша, Борис Вениаминович. Ветеринарно-санитарная экспертиза. - 252 с. - Текст : электронный.
Толстой, Лев Николаевич. Полное собрание сочинений. Том 55. Дневники и записные книжки 1904-1906. - 648 с. - Текст : электронный.Толстой, Лев Николаевич. Полное собрание сочинений. Том 66. Письма 1891 (июль-декабрь)-1893. - 535 с. - Текст : электронный.Толстой, Лев Николаевич. Полное собрание сочинений. Том 60. Письма 1856-1862. - 565 с. - Текст : электронный.Толстой, Лев Николаевич. Полное собрание сочинений. Том 62. Письма 1873-1879. - 586 с. - Текст : электронный.Толстой, Лев Николаевич. Полное собрание сочинений. Том 41. Круг чтения: избранные, собранные и расположенные на каждый день Львом Толстым, мысли многих писателей об истине, жизни и поведении 1904-1908. Том 1. - 612 с. - Текст : электронный.Толстой, Лев Николаевич. Полное собрание сочинений. Том 46. Дневник 1847-1854. - 609 с. - Текст : электронный.Толстой, Лев Николаевич. Полное собрание сочинений. Том 50. Дневники и записные книжки 1888-1889. - 665 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Отрывок. - 4 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Отставной раб. - 3 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Панихида. - 6 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Пари. - 9 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Пассажир 1-го класса. - 7 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Патриот своего отечества. - 3 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Певчие. - 6 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Первый дебют. - 7 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Первый любовник. - 6 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Перед затмением. - 4 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Перед свадьбой. - 5 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Пережитое. - 3 с. - Текст : электронный.Чехов, Антон Павлович. Перекати-поле. - 15 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыЦопкало, Любовь Андреевна. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании. - 230 с. - Текст : электронный.Санитарные правила для организаций общественного питания. - 42 с. - Текст : электронный.Жуков, Владимир Иванович. Процессы и аппараты пищевых производств. - 188 с. - Текст : электронный.Каремом А. Искусство французской кухни 19 столетия. - 321 с. - Текст : электронный.Зименкова, Фаина Николаевна. Питание и здоровье. - 168 с. - Текст : электронный.Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли пищевыми продуктами. - 22 с. - Текст : электронный.Омаров Р.С. Основы рационального питания. - 80 с. - Текст : электронный.Вобликова Т.В. Процессы и аппараты пищевых производств. - 212 с. - Текст : электронный.Правила оказания услуг общественного питания. - 8 с. - Текст : электронный.Домарецкий, Виталий Афанасьевич. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья. - 444 с. - Текст : электронный.Ефремова, Елена Николаевна. Хранение и переработка продукции растениеводства. - 148 с. - Текст : электронный.Нормы естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания. - 133 с. - Текст : электронный.Керженцев, Владимир Александрович. Проектирование оборудования пищевых производств. Часть 2. Ациклически работающие машины. - 78 с. - Текст : электронный.Научные труды ГНУ СКЗНИИСиВ. Том 4. - 256 с. - Текст : электронный.Дунченко, Нина Ивановна. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности. - 212 с. - Текст : электронный.Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум. - 182 с. - Текст : электронный.Бокова, Татьяна Ивановна. Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов. - 284 с. - Текст : электронный.Меняйло, Лидия Николаевна. Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья. - 212 с. - Текст : электронный.Французский домашний стол или искусство есть вкусно, экономно и разнообразно. - 404 с. - Текст : электронный.Керженцев, Владимир Александрович. Проектирование оборудования пищевых производств. Часть 1. Циклически работающие машины. - 63 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыПросмотр издания ЭБС ZNANIUM