Полное описание

Мудрецова-Висс, Клавдия Алексеевна. Основы микробиологии : Учебник / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина, Е. В. Масленникова. - 5, испр. и доп. - Москва : Издательский Дом "ФОРУМ", 2024. - 384 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-8199-0909-6. - ISBN 978-5-16-102211-5. - ISBN 978-5-16-003263-4 : Б. ц.

	УДК
	579.67(075.8)

	ББК
	36-1:51.23я73

	РУБ
	38.04.07
	38.04.06
	38.03.06
	44.03.05
	31.02.01

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: Учебник состоит из двух взаимосвязанных частей: основы обшей микробиологии (гл. 1—3); микробиология и санитария пищевых продуктов (гл. 4—7).
Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов биохимических процессах вызываемых ими а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору развивающуюся в продуктах питания при транспортировании хранении реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути способы и мероприятия позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их.
Предназначен для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлению подготовки «Товароведение» а также для аспирантов преподавателей и практических работников.
Доп. точки доступа:
Дедюхина, Валентина Петровна
Масленникова, Евгения Владимировна
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/2056/2056659.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM