Полное описание

Ильяшенко, Наталья Георгиевна. Микроорганизмы и окружающая среда : Учебное пособие : Учебное пособие / Н. Г. Ильяшенко, Л. Н. Шабурова. - 2, перераб. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2023. - 195 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-16-018530-9. - ISBN 978-5-16-102400-3 : Б. ц.

	УДК
	579(075.8)

	ББК
	36-1я73

	РУБ
	19.04.04
	38.03.07
	19.03.02
	19.03.04

Рубрики:
Биологические науки

Аннотация: В учебном пособии представлены современные положения о морфологии классификации развитии и метаболизме микроорганизмов. Рассмотрены основные биохимические процессы вызываемые микроорганизмами-хемогетеротрофами а также практическое использование этих процессов в пищевых производствах и народном хозяйстве.
Уделено внимание распространению микроорганизмов в природе дано подробное описание микроорганизмов почвы воздуха и воды.
Изложены задачи санитарно-гигиенического контроля в пищевых производствах охарактеризованы используемые при этом методы а также микробиологические показатели санитарно-гигиенической оценки объектов внешней среды. Даны понятия инфекции иммунитета пищевых отравлений пищевых инфекций и описание санитарно-показательных микроорганизмов. Рассмотрено влияние факторов внешней среды на рост микроорганизмов. Изложены представления о микробиологических и санитарно-гигиенических критериях безопасности пищевых продуктов и микробиологические основы системы НАССР в пищевых производствах.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов вузов обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» «Технология продукции и организация общественного питания» «Товароведение».
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/1995/1995360.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM