Полное описание

Васюкова, Анна Тимофеевна. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум : Учебное пособие / А. Т. Васюкова, В. А. Ермолаев. - 2. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2023. - 150 с. - ISBN 978-5-394-05436-5 : Б. ц.

	УДК
	641
	650

	ББК
	369
	6529

	РУБ
	15.02.05
	19.02.10
	19.03.04

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: В практикуме представлены практические задания для студентов целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских производственных торговых административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены охраны труда и техники безопасности. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования а также специалистов в области общественного питания.
Доп. точки доступа:
Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/1996/1996281.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM