Полное описание

Данильчук, Юлия Валерьевна. Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум : Учебное пособие / Ю. В. Данильчук. - 2, перераб. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2022. - 176 с. - (Высшее образование: Магистратура). - ISBN 978-5-16-013513-7. - ISBN 978-5-16-106171-8 : Б. ц.

	УДК
	620(075.8)

	ББК
	30.609я73

	РУБ
	38.04.07
	38.03.07
	19.03.04

Рубрики:
Бизнес. Предпринимательство. Сервис

Аннотация: Учебное пособие соответствует учебной программе по дисциплине «Товароведение и экспертиза мясных товаров». В нем даны работы по изучению классификации ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов необходимых для проведения их экспертизы.
Лабораторные работы по проведению экспертизы изделий включают задания по изучению дефектов правил приемки и методов отбора проб анализу маркировки оценке качества товаров по органолептическим и физико-химическим показателям. Изложены порядок проведения описание сущности метода исследования даны формы записи результатов экспертизы.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов высших образовательных организаций обучающихся по направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение».
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/1840/1840497.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM