Полное описание

Кольман, Ольга Яковлевна. Санитария и гигиена : Учебное пособие / О. Я. Кольман, Г. В. Иванова, Е. О. Никулина. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2019. - 184 с. - ISBN 978-5-7638-4065-0 : Б. ц.

	УДК
	614

	ББК
	512

	РУБ
	19.03.04

Рубрики:
Медицина. Фармакология

Аннотация: Изложены санитарно-гигиенические требования предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы связанные с обеспечением предприятий общественного питания необходимыми инженерными системами позволяющими создать комфортную обстановку в процессе производства продуктов питания. Указаны санитарно-гигиенические требования к транспортировке приемке хранению пищевых продуктов а также производству хранению реализации и качеству готовой продукции. Описаны основные заболевания передающиеся с пищей. Предназначено для студентов обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Технология продуктов общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей интересующихся санитарией и гигиеной.
Доп. точки доступа:
Иванова, Галина Валентиновна
Никулина, Екатерина Олеговна

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/1818/1818972.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM