Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 641 | |
| 664 |
| ББК | |
| 36 |
| РУБ | |
| 19.03.04 |
Рубрики:
Промышленность. Энергетика
Аннотация: В учебно-методическом пособии приведена характеристика сырья используемого для производства пищевой продукции; описаны способы обработки сырья и полуфабрикатов изложена последовательность технологических процессов приготовления блюд и изделий температурные режимы взаимозаменяемость продуктов рекомендации по оформлению и отпуску блюд. Приведены органолептические показатели обязательные для характеристики качества продукции.
Учебно-методическое пособие служит практическим пособием для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.04 - «Технология продукции и организация общественного питания» профиль «Технология и организация ресторанного сервиса».
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/1007/1007786.jpg
Кол-во выдач 0
Мишина, Ольга Юрьевна. Технология продукции общественного питания. - 76 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продукции общественного питания. - 496 с. - Текст : электронный.Технология продукции общественного питания. - 336 с. - Текст : электронный.Технология продукции общественного питания. - 272 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Технология продукции общественного питания. - 241 с. - Текст : электронный.Баранов, Борис Алексеевич. Технология продукции общественного питания. - 303 с. - Текст : электронный.
Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4, 3 (15). - Текст : электронный.Foods and Raw Materials. - Журнал, 2014г. 2 № 1. - Текст : электронный.Foods and Raw Materials. - Журнал, 2014г. 2 № 2. - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 3 (3). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 4 (4). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 1 (5). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 2 (6). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 3 (7). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 4 (8). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 1 (9). - Текст : электронный.Кластеры Исследования и разработки. - Журнал, 2017г. 3 № 1 (6). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 1 (17). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 3 (11). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 4 (20). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4. 4 (16). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 4 (12). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 1 (1). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 2 (2). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 3 (19). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4, 1. - Текст : электронный.
Показать все результатыЦопкало, Любовь Андреевна. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании. - 230 с. - Текст : электронный.Санитарные правила для организаций общественного питания. - 42 с. - Текст : электронный.Жуков, Владимир Иванович. Процессы и аппараты пищевых производств. - 188 с. - Текст : электронный.Каремом А. Искусство французской кухни 19 столетия. - 321 с. - Текст : электронный.Зименкова, Фаина Николаевна. Питание и здоровье. - 168 с. - Текст : электронный.Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли пищевыми продуктами. - 22 с. - Текст : электронный.Омаров Р.С. Основы рационального питания. - 80 с. - Текст : электронный.Вобликова Т.В. Процессы и аппараты пищевых производств. - 212 с. - Текст : электронный.Правила оказания услуг общественного питания. - 8 с. - Текст : электронный.Домарецкий, Виталий Афанасьевич. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья. - 444 с. - Текст : электронный.Ефремова, Елена Николаевна. Хранение и переработка продукции растениеводства. - 148 с. - Текст : электронный.Нормы естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания. - 133 с. - Текст : электронный.Керженцев, Владимир Александрович. Проектирование оборудования пищевых производств. Часть 2. Ациклически работающие машины. - 78 с. - Текст : электронный.Научные труды ГНУ СКЗНИИСиВ. Том 4. - 256 с. - Текст : электронный.Дунченко, Нина Ивановна. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности. - 212 с. - Текст : электронный.Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум. - 182 с. - Текст : электронный.Бокова, Татьяна Ивановна. Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов. - 284 с. - Текст : электронный.Меняйло, Лидия Николаевна. Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья. - 212 с. - Текст : электронный.Французский домашний стол или искусство есть вкусно, экономно и разнообразно. - 404 с. - Текст : электронный.Керженцев, Владимир Александрович. Проектирование оборудования пищевых производств. Часть 1. Циклически работающие машины. - 63 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыПросмотр издания ЭБС ZNANIUM