Полное описание

Касторных, Мария Семеновна. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : Учебник / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. - 6. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2018. - 328 с. - ISBN 978-5-394-02988-2 : Б. ц.

	УДК
	64

	ББК
	36

	РУБ
	38.03.07
	19.03.02
	19.03.03
	19.03.04

Рубрики:
Бизнес. Предпринимательство. Сервис
Бизнес. Предпринимательство. Сервис

Аннотация: В учебнике приведены сведения по составу свойствам и классификации жиров в том числе растительных и животных поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты как молоко сметана творог сливки сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению подтоговки «Товароведение».
Доп. точки доступа:
Кузьмина, Валентина Александровна
Пучкова, Юлия Стефановна

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/0430/430491.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM