Полное описание

Шабурова, Галина Васильевна. Технологии пищевых производств в вопросах и ответах (общая и специальная технология) : Учебно-методическая литература / Г. В. Шабурова, А. А. Курочкин. - 1. - Пенза : Пензенский Государственный Технологический Университет, 2009. - 98 с. - Б. ц.

	УДК
	641
	664

	ББК
	36

	РУБ
	19.03.02
	19.03.03
	19.03.04

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: Показана роль и технологические свойства отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в питании человека. Приводятся основные свойства пищевого сырья растительного и животного происхождения определяющие характер и режимы его технологической обработки; влияющие на качество готовой продукции ресурсосбережение и надежность технологических процессов. Приведены теоретические основы технологических процессов производства продуктов питания параметры способов и режимов применяемых в технологиях пищевых производств. Уделено внимание условиям хранения готовых изделий и оценке их качества а также основным технико-экономическим показателям работы предприятий. Материал подготовлен-ный в виде вопросов и кратких ответов на них составлен в соответствии с примерной программой дисциплины «Технологии пищевых производств» и позволяет качественно и объективно оценить уровень знаний студентов и более того служит своеобразным средством мотивации обучения. Для студентов вузов по специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств» и 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки дипломированных специалистов 260600 «Пищевая инженерия». Может быть полезным при обучении и аттестации специалистов по производству пищевой продукции.
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/0494/494735.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM