Полное описание

Бредихин, Сергей Алексеевич. Технология и техника переработки молока : Монография / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. - 1. - Москва : Издательство "Колос", 2001. - 400 с. - ISBN 978-5-10-003442-1 : Б. ц.

Рубрики:
Сельское хозяйство

Аннотация: Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены основные требования контроля качества переработки молока. Для специалистов молочной промышленности а также всех кто желает организовать производство по переработке молока. Книга может быть использована и в учебном процессе при подготовке студентов по специальностям 170600 «Машины и аппараты пищевых производств» 271100 «Технология молока и молочных продуктов» 330500 «Безопасность технологических процессов и производств».
Доп. точки доступа:
Космодемьянский, Юрий Викторович
Юрин, Виктор Николаевич

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/0470/470607.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM