Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 641 |
| ББК | |
| 369 |
| РУБ | |
| 19.04.04 | |
| 19.03.04 |
Рубрики:
Промышленность. Энергетика
Аннотация: Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам аспирантам преподавателям вузов ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания практическим работникам сферы общественного питания.
Доп. точки доступа:
Сафронова, Татьяна Николаевна
Евтухова, Ольга Михайловна
Камоза, Татьяна Леонтьевна
Сибирский федеральный университет
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/0492/492729.jpg
Кол-во выдач 0
Ермош, Лариса Георгиевна. Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания. - 186 с. - Текст : электронный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Основы научных исследований: лаб. практикум для студентов направления подготовки 101100.62 «Гостиничное дело» профиля «Ресторанная деятельность» всех форм обучения. - 131 с. - Текст : электронный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий. - 160 с. - Текст : электронный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий. - 172 с. - Текст : электронный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Основы научных исследований. - 168 с. - Текст : электронный.Камоза, Татьяна Леонтьевна. Современное состояние рынка гостиничных услуг Красноярского края. - 172 с. - Текст : электронный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Инновации в гостиничной деятельности. - 156 с. - Текст : электронный.Камоза, Татьяна Леонтьевна. Высокотехнологичные производства в общественном питании. - 96 с. - Текст : электронный.Технология продукции общественного питания. - 272 с. - Текст : электронный.Ермош, Лариса Георгиевна. Технология приготовления пищи: лабораторный практикум. - 134 с. - Текст : электронный.
Шаститко, Андрей Евгеньевич. Вертикальные ограничения в России: типология, антимонопольное законодательство и правоприменение. - 52 с. - Текст : электронный.Новожонов, Владимир Иванович. Механоактивация оксидных и слоистых материалов. - 164 с. - Текст : электронный.Новиков, Евгений Александрович. Компьютерное моделирование жестких гибридных систем. - 451 с. - Текст : электронный.Кунах, Марина Валерьевна. Основы сервиса безопасности. Часть 2: Правовые и практические аспекты сервиса безопасности. - 136 с. - Текст : электронный.Загиров, Николай Наильич. Технологические основы получения материалов и изделий из сыпучих стружковых отходов меди и ее сплавов методами обработки давлением. - 171 с. - Текст : электронный.Масаев, Виктор Николаевич. Ведение аварийно-спасательных работ на химическиопасных объектах. - 145 с. - Текст : электронный.Авербух, Михаил Александрович. Системный подход к оценке параметров заземляющих сетей электроустановок северных промышленных комплексов. - 271 с. - Текст : электронный.Абрамов И.А. II Международный пенитенциарный форум «Преступление, наказание, исправление» (к 60-летию принятия Минимальных стандартных правил обращения с заключенными и 30-летию принятия Минимальных стандартных правил, касающихся отправления правосудия в отношении несовершеннолетних). Т. 6. - 298 с. - Текст : электронный.Немировский, Валентин Геннадьевич. Социальная структура и социальный капитал населения Красноярского края. - 159 с. - Текст : электронный.Кнауб, Людмила Владимировна. Теоретико-численные методы в криптографии. - 160 с. - Текст : электронный.Немировский, Валентин Геннадьевич. Динамика социокультурных процессов в Красноярском крае (на материалах социологических исследований в регионе в 2010-2012 гг.). - 246 с. - Текст : электронный.Светлов, Виктор Александрович. Философия и методология науки. - 768 с. - Текст : электронный.Светлов, Виктор Александрович. Философия и методология науки. Ч. 1. - 768 с. - Текст : электронный.Данилова, Елена Николаевна. Триатлон: теория и практика тренировки. - 244 с. - Текст : электронный.Гринцевич, Владимир Иванович. Технологические процессы диагностирования и технического обслуживания автомобилей. - 204 с. - Текст : электронный.Загиров, Николай Наильич. Основы расчетов процессов получения длинномерных металлоизделий методами обработки металлов давлением. - 312 с. - Текст : электронный.Гилёв, Анатолий Владимирович. Основы эксплуатации горных машин и оборудования. - 276 с. - Текст : электронный.Конищева, Марина Анатольевна. Финансы организаций. - 384 с. - Текст : электронный.Енджиевский, Лев Васильевич. Ограждающие и несущие строительные конструкции из стальных тонкостенных профилей. - 282 с. - Текст : электронный.Немировский, Валентин Геннадьевич. Социокультурный портрет Красноярского края. - 263 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыЛесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4, 3 (15). - Текст : электронный.Foods and Raw Materials. - Журнал, 2014г. 2 № 1. - Текст : электронный.Foods and Raw Materials. - Журнал, 2014г. 2 № 2. - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 3 (3). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 4 (4). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 1 (5). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 2 (6). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 3 (7). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 4 (8). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 1 (9). - Текст : электронный.Кластеры Исследования и разработки. - Журнал, 2017г. 3 № 1 (6). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 1 (17). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 3 (11). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 4 (20). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4. 4 (16). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 4 (12). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 1 (1). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 2 (2). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 3 (19). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4, 1. - Текст : электронный.
Показать все результатыЦопкало, Любовь Андреевна. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании. - 230 с. - Текст : электронный.Санитарные правила для организаций общественного питания. - 42 с. - Текст : электронный.Каремом А. Искусство французской кухни 19 столетия. - 321 с. - Текст : электронный.Зименкова, Фаина Николаевна. Питание и здоровье. - 168 с. - Текст : электронный.Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли пищевыми продуктами. - 22 с. - Текст : электронный.Омаров Р.С. Основы рационального питания. - 80 с. - Текст : электронный.Правила оказания услуг общественного питания. - 8 с. - Текст : электронный.Нормы естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания. - 133 с. - Текст : электронный.Меняйло, Лидия Николаевна. Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья. - 212 с. - Текст : электронный.Французский домашний стол или искусство есть вкусно, экономно и разнообразно. - 404 с. - Текст : электронный.Главчева, Светлана Ивановна. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах. - 204 с. - Текст : электронный.Ермош, Лариса Георгиевна. Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания. - 186 с. - Текст : электронный.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - 216 с. - Текст : электронный.Шабурова, Галина Васильевна. Технологии пищевых производств в вопросах и ответах (общая и специальная технология). - 98 с. - Текст : электронный.Шабурова, Галина Васильевна. Технологии пищевых производств в вопросах и ответах (общая и специальная технология). - 98 с. - Текст : электронный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий. - 160 с. - Текст : электронный.Сметанин, Анатолий Николаевич. Национальные блюда народов Камчатки. - 48 с. - Текст : электронный.Неповинных, Наталия Владимировна. Теоретическое обоснование и практические аспекты использования пищевых волокон в технологиях молокосодержащих продуктов диетического профилактического питания. - 320 с. - Текст : электронный.Мишина, Ольга Юрьевна. Технология продукции общественного питания. - 76 с. - Текст : электронный.Теплов, Виталий Иванович. Физиология питания. - 456 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыПросмотр издания ЭБС ZNANIUM