Полное описание

Антоненко, М. В. Технологические приемы производства столовых вин без остаточных количеств триазолов : Монография / М. В. Антоненко. - Краснодар : ФГБНУ "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия", 2012. - 112 с. - ISBN 978-5-98272-085-6 : Б. ц.

	УДК
	663

	ББК
	36

	РУБ
	35.04.05
	04.05.01
	35.03.05
	35.00.00
	04.00.00

Рубрики:
Сельское хозяйство

Аннотация: Работа посвящена прогнозированию последействий применяемых систем-
ных фунгицидов удалению и своевременному качественному контролю их ос-
татков в винограде и продуктах его переработки в том числе и в вине.
Выявлена повышенная устойчивость и длительная сохранность триазолов в
вине. Получены новые сведения о закономерностях изменения физико-
химических показателей вин в ходе их хранения в присутствии фунгицидов.
Выявлена тенденция в присутствии триазола интенсивного снижения ко-
личественного и качественного состава витаминов и биологически активных
веществ аминокислот (в том числе незаменимых) и других компонентов как в
белых так и в красных винах что приводит к снижению качества биологиче-
ской и пищевой ценности виноградного вина.
Предложена трактовка механизма действия триазолов на физико-
химические показатели вина.
Исследование последействия применяемых системных фунгицидов на хи-
мический состав вина применение современных средств контроля и деконтами-
нации позволит решить задачи повышения экологической безопасности вино-
дельческой продукции наряду с применением средств защиты винограда от
грибных болезней.
Предназначена для специалистов занимающихся проблемами безопасно-
сти.
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/0559/559195.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM