Полное описание

Заворохина, Наталия Валерьевна. Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания : Учебник: Учебник / Н. В. Заворохина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский. - 2, испр. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2026. - 172 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ISBN 978-5-16-017965-0. - ISBN 978-5-16-110968-7 (электр. издание) : Б. ц.

	УДК
	620.2+664(075.8)

	ББК
	65стд1-823:65.305.7я73

	РУБ
	19.03.04
	19.04.04
	38.03.06
	38.03.07
	38.04.07

Рубрики:
Бизнес. Предпринимательство. Сервис

Аннотация: В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия особенности формирования дегустационных комиссий методология экспертного сенсорного анализа методы дегустационного анализа требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов бакалавриата обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение» 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» 38.03.06 «Торговое дело» 19.03.01 «Пищевая биотехнология» и другим профилям пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.
Доп. точки доступа:
Голуб, Ольга Валентиновна
Позняковский, Валерий Михайлович
Кемеровский государственный медицинский университет Министерства здравоохранения Российской Федерации
Уральский государственный экономический университет

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.ru/cover/2224/2224121.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM