Полное описание

Мудрецова-Висс, Клавдия Алексеевна. Основы микробиологии : Учебник / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина, Е. В. Масленникова. - 5, испр. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2026. - 384 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-021845-8. - ISBN 978-5-16-109078-7 (электр. издание) : Б. ц.

	УДК
	579.67(075.32)

	ББК
	36-1:51.23я723

	РУБ
	18.01.01
	18.01.34
	19.01.18
	19.01.19
	19.02.10
	19.02.11
	19.02.12
	19.02.13
	19.02.15
	20.02.01
	31.02.01
	31.02.02
	31.02.05
	31.02.06
	32.02.01
	33.02.01
	34.02.01
	35.01.16
	35.01.23
	35.01.24
	35.01.27
	35.02.05
	35.02.09
	35.02.10
	36.01.05
	36.02.01
	36.02.03
	43.01.04
	43.01.09
	35.01.34

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов биохимических процессах вызываемых ими а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору развивающуюся в продуктах питания при транспортировании хранении реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути способы и мероприятия позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Для студентов учреждений среднего профессионального образования обучающихся по специальностям 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело».
Доп. точки доступа:
Дедюхина, Валентина Петровна
Масленникова, Евгения Владимировна
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.ru/cover/2239/2239075.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM