Полное описание

Славянский, Анатолий Анатольевич. Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов : Учебное пособие / А. А. Славянский, Н. Д. Лукин, Н. Н. Лебедева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2026. - 271 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-16-021847-2. - ISBN 978-5-16-108568-4 (электр. издание) : Б. ц.

	УДК
	664.2(075.8)

	ББК
	36.851я73

	РУБ
	19.03.02

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: Учебное пособие содержит характеристику как основных видов крахмалсодержащего сырья так и основных продуктов его переработки требования к их качеству в соответствии с ГОСТами. Материал пособия изложен комплексно с раскрытием инновационных особенностей построения технологических схем основных процессов и используемого оборудования. Такой подход позволяет правильно оценить эффективность различных технологий и понять суть режимов переработки разных видов крахмалсодержащего сырья. Особое внимание уделено побочным продуктам отрасли вопросам гидролиза крахмала новым видам продукции изготавливаемым на основе крахмала и их использованию как в пищевой так и в других отраслях промышленности. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Доп. точки доступа:
Лукин, Николай Дмитриевич
Лебедева, Наталья Николаевна

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.ru/cover/2239/2239454.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM