Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 642.5+641.5(075.8) |
| ББК | |
| 36.99я73 |
| РУБ | |
| 06.05.01 | |
| 19.03.02 | |
| 19.03.03 | |
| 19.03.04 |
Рубрики:
Промышленность. Энергетика
Аннотация: В учебнике изложены основы дисциплины «Технология продуктов общественного питания длительного хранения» цели и задачи основной понятийный аппарат показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации стандартизации и сертификации пищевых продуктов; пищевая ценность химический состав классификация ассортимент основных групп продуктов питания. Приведены особенности технологии их производства условия хранения и срок годности. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений а также специалистов в области технологии продукции общественного питания товароведения экспертизы продовольственных товаров технологов пищевой промышленности.
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.ru/cover/2170/2170264.jpg
Кол-во выдач 0
Васюкова, Анна Тимофеевна. Переработка рыбы и морепродуктов. - 104 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Аналитическая химия. - 155 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Кухня казаков Дона: сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - 156 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум. - 150 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Кухни народов мира. - 336 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Проектирование предприятий общественного питания. - 144 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология кулинарной продукции за рубежом. - 368 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продукции общественного питания. - 496 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продуктов общественного питания длительного хранения. - 271 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология и организация ресторанного дела. - 219 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Функциональное питание. - 239 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продуктов общественного питания длительного хранения. - 271 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология специальных видов питания. - 286 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация хранения и контроль запасов и сырья. - 278 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - 416 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Справочник повара. - 516 с. - Текст : электронный.
Дуракова, Ирина Борисовна. Управление персоналом. - 570 с. - Текст : электронный.Гуреева, Марина Алексеевна. Внешнеэкономическая деятельность. - 287 с. - Текст : электронный.Невежин, Виктор Павлович. Исследование операций и принятие решений в экономике. - 400 с. - Текст : электронный.Иванов, Геннадий Геннадьевич. Франчайзинг в торговле. - 104 с. - Текст : электронный.Райзберг, Борис Абрамович. Программно-целевое планирование и управление. - 428 с. - Текст : электронный.Сибирская, Елена Викторовна. Электронная коммерция. - 288 с. - Текст : электронный.Овчинский, Владимир Семенович. Международно-правовые основы противодействия незаконному обороту наркотиков. - 624 с. - Текст : электронный.Саваневский, Николай Кузьмич. Практикум по физиологии поведения. - 160 с. - Текст : электронный.Ефимова, Марина Романовна. Общая теория статистики. - 416 с. - Текст : электронный.Лапуста, Михаил Григорьевич. Создание собственного дела. - 424 с. - Текст : электронный.Романовский, Иосиф Витольдович. Биоорганическая химия. - 504 с. - Текст : электронный.Новиков, Анатолий Васильевич. Техническое обеспечение производства продукции растениеводства. - 512 с. - Текст : электронный.Акимов, Валерий Алексеевич. Теоретическая механика. Кинематика. Практикум. - 635 с. - Текст : электронный.Давыдкина, Ирина Борисовна. Проектирование и организация торгового пространства предприятий розничной торговли и общественного питания. - 266 с. - Текст : электронный.Жебентяев, Александр Ильич. Аналитическая химия. Практикум. - 429 с. - Текст : электронный.Дубинский, Владимир Ильич. Социальная работа в Германии. - 108 с. - Текст : электронный.Региональная экономика. - 666 с. - Текст : электронный.Соловьев, Сергей Геннадьевич. Муниципальное право России. - 312 с. - Текст : электронный.Зайцев, Николай Леонтьевич. Экономика промышленного предприятия. - 414 с. - Текст : электронный.Кульбацкий, Евгений Михайлович. Теория и практика домоведения. - 208 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыЛесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4, 3 (15). - Текст : электронный.Foods and Raw Materials. - Журнал, 2014г. 2 № 1. - Текст : электронный.Foods and Raw Materials. - Журнал, 2014г. 2 № 2. - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 3 (3). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 4 (4). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 1 (5). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 2 (6). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 3 (7). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 4 (8). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 1 (9). - Текст : электронный.Кластеры Исследования и разработки. - Журнал, 2017г. 3 № 1 (6). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 1 (17). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 3 (11). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 4 (20). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4. 4 (16). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 4 (12). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 1 (1). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 2 (2). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 3 (19). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4, 1. - Текст : электронный.
Показать все результатыПросмотр издания ЭБС ZNANIUM