Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 637 |
| ББК | |
| 369 |
| РУБ | |
| 19.02.12 | |
| 19.03.03 | |
| 35.03.07 | |
| 36.03.01 | |
| 36.03.02 |
Рубрики:
Промышленность. Энергетика
Аннотация: Пособие содержит два модуля: теоретические основы и практикум по производству молока и молочных продуктов. В теоретической части приведены физико-химические биохимические и технологические свойства молока; изменения его состава при различных видах обработки переработки и при хранении. Раскрыты биохимические процессы при производстве кисломолочных напитков сыра масла молочных консервов. В практикуме приведены методы исследования компонентов молока и молочных продуктов с использованием как стандартных и общепринятых методик выполнения измерений так и оригинальных разработанных либо модифицированных авторами. Подробно изложены теоретические основы инструментальных методов исследования; раскрыты химические и физико-химические механизмы процессов лежащих в основе приведенных методик; показаны логические и упрощенные формулы обработки результатов исследований. В приложениях приведены способы приготовления реактивов таблицы химического состава ряда молочных продуктов. Пособие предназначено для бакалавров вузов обучающихся по специальности 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. Профиль - Технология молока и молочных продуктов. Оно будет полезным для бакалавров направлений: 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции 36.03.02 Зоотехния. Технология производства продукции животноводства 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов (СПО) а также магистрантов и работников молочной промышленности.
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.ru/cover/2226/2226147.jpg
Кол-во выдач 0
Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4, 3 (15). - Текст : электронный.Foods and Raw Materials. - Журнал, 2014г. 2 № 1. - Текст : электронный.Foods and Raw Materials. - Журнал, 2014г. 2 № 2. - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 3 (3). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 4 (4). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 1 (5). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 2 (6). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 3 (7). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2012г. № 4 (8). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 1 (9). - Текст : электронный.Кластеры Исследования и разработки. - Журнал, 2017г. 3 № 1 (6). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 1 (17). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 3 (11). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 4 (20). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4. 4 (16). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2013г. № 4 (12). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 1 (1). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2011г. № 2 (2). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2015г. 5 № 3 (19). - Текст : электронный.Лесотехнический журнал. - Журнал, 2014г. Том 4, 1. - Текст : электронный.
Показать все результатыТрухачев В.И. Шерстоведение. - 496 с. - Текст : электронный.Кобцев, Михаил Федорович. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и технология производства говядины. - 88 с. - Текст : электронный.Кобцев, Михаил Федорович. Скотоводство. Технология производства молока и говядины. - 192 с. - Текст : электронный.Русяева, Екатерина Тахировна. Технологическое оборудование по переработке животноводческой продукции :лаб. практикум. Ч. 1 : Мясо. - 104 с. - Текст : электронный.Капустин, Иван Васильевич. Эксплуатация пастеризационных установок на предприятиях АПК. - 96 с. - Текст : электронный.Атанов И.В. Эксплуатация сепараторов и гидравлических машин Э412 на предприятиях АПК. - 100 с. - Текст : электронный.Омаров Р.С. Общая технология мясной отрасли. - 94 с. - Текст : электронный.Цой, Юрий Алексеевич. Технологические процессы и технические средства производства молока на животноводческой ферме. - 423 с. - Текст : электронный.Бухгалтерское дело. - 376 с. - Текст : электронный.Данильчук, Юлия Валерьевна. Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум. - 176 с. - Текст : электронный.Бредихин, Сергей Алексеевич. Технология и техника переработки молока. - 443 с. - Текст : электронный.Галкин, Павел Александрович. Совершенствование конструкции кожухотрубных аппаратов. Аппаратурное оформление процесса первичного охлаждения молока. - 96 с. - Текст : электронный.Трухачев, Владимир Иванович. Эксплуатация и обслуживание доильных аппаратов. - 120 с. - Текст : электронный.Забашта, Андрей Григорьевич. Технология переработки яиц. - 202 с. - Текст : электронный.Рыгалова, Елизавета Александровна. Переработка мяса птицы и кроликов. - 362 с. - Текст : электронный.Забашта, Андрей Григорьевич. Технология переработки пищевых яиц. - 202 с. - Текст : электронный.Чебакова, Галина Викторовна. Оценка качества молока и молочных продуктов. - 182 с. - Текст : электронный.Бредихин, Сергей Алексеевич. Технология и техника переработки молока. - 443 с. - Текст : электронный.Табакаев, Антон Вадимович. Рациональная переработка вторичного мясного сырья. - 132 с. - Текст : электронный.Охрименко, Ольга Владимировна. Физика и химия пищевых систем. Молоко и молочные продукты: теория и практикум. - 512 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыПросмотр издания ЭБС ZNANIUM