Полное описание

Чебакова, Галина Викторовна. Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения : Учебное пособие / Г. В. Чебакова, М. В. Горбачева, К. В. Есепенок. - 2, перераб. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2026. - 336 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-015699-6. - ISBN 978-5-16-109928-5 (электр. издание) : Б. ц.

	УДК
	[637.03+620.2](075.32)

	ББК
	36.92:36.95:30.609я723

	РУБ
	19.01.18
	19.01.19
	19.02.10
	19.02.12
	19.02.13
	35.01.23
	38.02.08
	43.01.01
	43.01.04
	43.01.09
	43.02.01
	43.02.15

Рубрики:
Бизнес. Предпринимательство. Сервис

Аннотация: Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов технологии убоя сельскохозяйственных животных птицы и кроликов товароведные характеристики молока и молочных продуктов мяса убойных животных субпродуктов топленых жиров колбасных изделий мясных консервов и полуфабрикатов куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов обучающихся по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Может быть полезно экспертам научным работникам и широкому кругу потребителей.
Доп. точки доступа:
Горбачева, Мария Владимировна
Есепенок, Константин Викторович

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.ru/cover/2220/2220933.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM