Полное описание

Бредихин, Сергей Алексеевич. Технология и техника переработки молока : Учебное пособие / С. А. Бредихин. - 2, доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2026. - 443 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-016957-6. - ISBN 978-5-16-109531-7 (электр. издание) : Б. ц.

	УДК
	637(075.32)

	ББК
	36.95я723

	РУБ
	19.01.19
	19.02.11
	19.02.12
	22.02.08
	35.02.18
	36.01.02

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок кисломолочных продуктов молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов. Для студентов учреждений среднего профессионального образования обучающихся по специальностям 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов» 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» а также для студентов вузов специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.ru/cover/2215/2215652.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM