Полное описание

Сидоренко, Олег Дмитриевич. Техническая микробиология продукции животноводства : Учебное пособие / О. Д. Сидоренко, Е. В. Жукова. - 2, перераб. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2026. - 224 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-016944-6. - ISBN 978-5-16-109519-5 (электр. издание) : Б. ц.

	УДК
	663.18(075.32)

	ББК
	30.16я723

	РУБ
	19.02.12
	36.01.02
	36.02.03

Рубрики:
Сельское хозяйство

Аннотация: В учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения дано описание микроорганизмов влияющих на качество продуктов питания и процессов вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса. Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов обучающихся по специальностям 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов» 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов» 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.ru/cover/2139/2139940.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM