Полное описание

Рождественская, Лада Николаевна. Гостеприимство и сервис в индустрии питания : Учебное пособие / Л. Н. Рождественская, С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 179 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ISBN 978-5-16-015814-3. - ISBN 978-5-16-108188-4 (электр. издание) : Б. ц.

	УДК
	642(075.8)

	ББК
	65.431я73

	РУБ
	19.03.04
	38.03.02

Рубрики:
Бизнес. Предпринимательство. Сервис

Аннотация: В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг рассматривается организация различных видов обслуживания освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Составлено с учетом современных нормативных правовых документов содержит иллюстрации таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».
Доп. точки доступа:
Главчева, Светлана Ивановна
Чередниченко, Лариса Евгеньевна

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.ru/cover/2094/2094601.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM