Полное описание

Чебакова, Галина Викторовна. Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения : Учебное пособие / Г. В. Чебакова, М. В. Горбачева, К. В. Есепенок. - 2, перераб. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 336 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-16-019543-8. - ISBN 978-5-16-109418-1 : Б. ц.

	УДК
	[637.03+620.2](075.8)

	ББК
	36.92:36.95:30.609я73

	РУБ
	38.04.07
	19.04.03
	38.03.07
	19.03.03

Рубрики:
Бизнес. Предпринимательство. Сервис

Аннотация: Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов технологии убоя сельскохозяйственных животных птицы и кроликов товароведные характеристики молока и молочных продуктов мяса убойных животных субпродуктов топленых жиров колбасных изделий мясных консервов и полуфабрикатов куриных яиц и яичных продуктов.
Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Для студентов вузов обучающихся по направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение». Может быть полезно экспертам научным работникам и широкому кругу потребителей.
Доп. точки доступа:
Горбачева, Мария Владимировна
Есепенок, Константин Викторович

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/2126/2126822.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM