Полное описание

Сидоренко, Олег Дмитриевич. Техническая микробиология продукции животноводства : Учебное пособие / О. Д. Сидоренко, Е. В. Жукова. - 2, перераб. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2023. - 224 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ISBN 978-5-16-015952-2. - ISBN 978-5-16-108340-6 : Б. ц.

	УДК
	663.18(075.8)

	ББК
	30.16я73

	РУБ
	35.03.07
	19.03.03

Рубрики:
Сельское хозяйство

Аннотация: В учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения дано описание микроорганизмов влияющих на качество продуктов питания и процессов вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса.
Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Для студентов обучающихся по биологическим специальностям агротехнологов по профилю «Технология производства хранения и переработки продуктов животноводства» и по направлениям подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» 19.03.03 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/2125/2125927.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM