Полное описание

Забашта, Андрей Григорьевич. Технология переработки яиц : Учебное пособие / А. Г. Забашта, Т. А. Шалимова, В. О. Басов. - 2, доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 202 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-16-019663-3. - ISBN 978-5-16-108521-9 : Б. ц.

	УДК
	637.4(075.8)

	ББК
	36.93я73

	РУБ
	19.04.03
	19.04.04
	19.03.02
	19.03.03
	19.03.04

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц требования предъявляемые к пищевым куриным яйцам условия сбора сортировки упаковки транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
Доп. точки доступа:
Шалимова, Татьяна Адольфовна
Басов, Валерьян Олегович
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)

Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.ru/cover/2126/2126468.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM