Полное описание

Донченко, Людмила Владимировна. Технология функциональных продуктов питания : учебник для спо / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, В. К. Кочетов [и др.]. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 176 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/585097 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-06992-1 : 1049.00 р.

	УДК
	664(075.32)

	ББК
	65.305.7я723

Кл.слова (ненормированные): Общая химия -- Естественные науки -- Организация и технология производства продукции общественного питания -- Технология продуктов общественного питания -- Введение в технологию продуктов общественного питания
Аннотация: «Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ.
Доп. точки доступа:
Сокол, Наталья Викторовна
Щербакова, Елена Владимировна
Кочетов, Владимир Кириллович
Соболь, Ирина Валерьевна
Родионова, Людмила Яковлевна

https://urait.ru/bcode/585097
https://urait.ru/book/cover/FF59C339-E6D3-4F70-B08C-03B4D4F5FEDF

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация