Полное описание

Косюра, Владимир Терентьевич. Основы виноделия : учебник для вузов / В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 422 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/584691 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-05900-7 : 2189.00 р.

	УДК
	663.2(075.8)

	ББК
	36.87я73

Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Виноградарство -- Виноградарство с основами виноделия -- История виноградарства и виноделия -- Оборудование и автоматизация винодельческой отрасли -- Общее виноделие -- Применение ФАВ и БАВ в виноградарстве -- Применение физиологически активных веществ в виноградарстве -- Производство продукции плодоовощеводства и виноградарства -- Специальное виноделие -- Технология виноделия -- Технология и экспертиза виноделия -- Виноделие -- Основы виноградарства -- Информационные системы и технологии в научных исследованиях в области технологии обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства -- Методика преподавания профильных дисциплин в области технологии обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства -- Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства -- Технология обработки, хранения и переработки лаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства -- Использование вторичных ресурсов бродильных производств и виноделия -- Бродильное и винодельческое производство -- Методы экспресс-анализа характеристик компонентов различных технологических процессов -- Адаптивное виноградарство с основами виноделия -- История виноградарства -- Технология брожения в производстве пищевых продуктов -- Декоративное виноградарство -- История бродильных производств и виноделия -- Статистический анализ экспериментальных данных с использованием пакетов прикладных программ в области технологии обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства -- Плодоводство, виноградарство и виноделие различных стран мира -- Частное виноградарство -- Биохимический и спектральный анализ сырья и продукции в виноделии -- Общая технология виноделия -- Специальная технология виноделия -- Товароведение винодельческой продукции -- Дегустационный анализ продуктов питания -- Биотехнологические основы винодельческого производства -- Технология комплексной переработки отходов винодельческого производства -- Дегустационный анализ пищевых продуктов -- Методы обработки результатов инженерного эксперимента в области технологии обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства -- Технология и оборудование виноделия -- Методика опытного дела в плодоовощеводстве и виноградарстве -- Методы оптимизации технологических процессов виноделия и бродильных производств -- Организация фермерского виноделия -- Основные процессы и технологические приемы в виноделии -- Сенсорный анализ винодельческой продукции -- Современное техническое оснащение винодельческих предприятий -- Современные приоритеты развития винодельческой отрасли -- Современные технологии в виноградарстве -- Технологическое оборудование предприятий бродильных производств и виноделия -- Экспертиза винодельческой продукции -- Экспресс-методы исследования пищевой продукции -- Инновационные технологии в виноградарстве -- Виноделие зарубежных стран -- Технология продуктов переработки вторичного сырья винодельческой промышленности -- Биотехнология виноделия -- Дегустационная оценка сырья и готовой продукции -- Основы спиртового брожения -- Вопросы современного виноделия -- Экономическая оценка эффективности технологических процессов и апробаций -- Основы технологии бродильных производств и виноделия -- Основы дегустации напитков -- Маркетинговые исследования рынков техники и технологии переработки сырья бродильных производств и виноделия -- Проектирование инновационных технологий продуктов виноделия и пивоварения -- Сенсорный анализ и новейшие методы производственного контроля продуктов виноделия -- Техника и технология виноделия -- Технологии обработки, хранения и переработки плодоовощной продукции и виноградарства -- Технологическое оборудование винодельческих производств
Аннотация: В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.
Доп. точки доступа:
Донченко, Людмила Владимировна
Надыкта, Владимир Дмитриевич

https://urait.ru/bcode/584691
https://urait.ru/book/cover/D8DBB172-64D7-4CAB-BFDB-FDB792A16D23

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация