Полное описание

Голубева, Любовь Владимировна. Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы : учебник и практикум для вузов / Л. В. Голубева. - 2-е изд., пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 392 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/584684 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-10842-2 : 2049.00 р.

	УДК
	637(075.8)

	ББК
	36.95я73

Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Технология молока и молочных продуктов -- Технология производства мясомолочных консервов -- Технология молочных консервов (сухих и сгущенных) -- Производственный учет на предприятиях молочной промышленности -- Производственные расчеты в молочной промышленности -- Технология молочных консервов и заменителей цельного молока -- Технологии комплексной переработки молочного сырья -- Технология продуктов из вторичного молочного сырья -- Общие принципы переработки молочного сырья -- Технология молочной продукции -- Технология продуктов детского питания на молочной основе -- Технология молока и молочных продуктов (Молочные консервы) -- Технология молока и молочных продуктов (Молочные консервы, детское питание) -- Технология продуктов и обезжиренного молока, пахты, сыворотки -- Технология производства молочных консервов -- Технология производства мясных и молочных консервов
Аннотация: В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников.
https://urait.ru/bcode/584684
https://urait.ru/book/cover/D4C4B274-1AE3-4EEC-8B23-86820B7EE29A

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация