Полное описание

Курочкин, Анатолий Алексеевич. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства : учебник и практикум для спо / А. А. Курочкин. - 2-е изд., пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 471 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/589974 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-20685-2 : 1929.00 р.

	УДК
	637(075.32)

	ББК
	36.95я723

Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства -- Технология молока и молочных продуктов -- Оборудование предприятий общественного питания -- Оборудование перерабатывающих производств -- Основы организации производства продукции питания для различных категорий потребителей -- Технология производства колбасных изделий -- Технология производства товаров длительного хранения из животного сырья -- Техническое оснащение организаций питания -- Технология и техника переработки молока -- Приемка и первичная обработка молочного сырья -- Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов -- Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов -- Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов -- Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Технологические машины и оборудование пищевых производств -- Оборудование пищевых производств -- Технологические машины и оборудование перерабатывающих производств -- Оборудование предприятия общественного питания -- Обработка продуктов убоя -- Технология первичной переработки скота, птицы, кроликов -- Технология производства продуктов длительного хранения из животного сырья -- Технологическое оборудование для переработки мясной и молочной продукции -- Производство продуктов длительного хранения из животного сырья -- Изготовитель творога -- Комплексная переработка -- Технологическое оборудование для переработки мяса и молока -- Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей -- Организация производства продукции питания для различных категорий потребителей -- Организация хранения -- Технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственного сырья -- Национальные молочные продукты -- Технологические процессы и оборудование перерабатывающих производств -- Техническое оснащение организации питания -- Комплексная переработка сырья животного происхождения -- Оборудование предприятий молочной промышленности -- Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе -- Организация и ведение технологических процессов производства кулинарной продукции из водных биоресурсов
Аннотация: В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Подробно рассмотрено оборудование, обеспечивающее изготовление молочных и мясных продуктов.
https://urait.ru/bcode/589974
https://urait.ru/book/cover/D3B78A76-C178-40D1-A859-D6EF38D69EA0

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация