Полное описание

Касьянов, Геннадий Иванович. Технологии пищевых производств. Сушка сырья : учебник для вузов / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 116 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/585249 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-08302-6 : 529.00 р.

	УДК
	664(075.8)

	ББК
	36я73

Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Технологии пищевых производств -- Безопасность пищевого сырья и продуктов питания -- Введение в технологии пищевых производств -- Основы технологии пищевых производств
Аннотация: Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям, а также всем интересующимся.
Доп. точки доступа:
Семенов, Геннадий Вячеславович
Грицких, Владимир Анатольевич
Троянова, Татьяна Леонидовна

https://urait.ru/bcode/585249
https://urait.ru/book/cover/CA6D5A46-CC88-4EFA-86B8-F4AE194BA584

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация