Полное описание

Касьянов, Геннадий Иванович. Технология и оборудование винодельческого производства : учебник для спо / Г. И. Касьянов, А. В. Кочерга, Е. А. Ольховатов, А. В. Христюк, В. Т. Христюк. - 2-е изд., пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 200 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/589826 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-19516-3 : 1159.00 р.

	УДК
	725.4(075.8)

	ББК
	85.11я73

Кл.слова (ненормированные): Технология производства -- Технические науки -- Технология и оборудование винодельческого производства
Аннотация: В данном курсе рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Доп. точки доступа:
Кочерга, Александр Васильевич
Ольховатов, Егор Анатольевич
Христюк, Алексей Владимирович
Христюк, Владимир Тимофеевич

https://urait.ru/bcode/589826
https://urait.ru/book/cover/B95FBC95-1B65-46E1-93DD-8F62F009A0D2

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация