Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 620.2(075.32) |
| ББК | |
| 30.609я723 |
Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Организация обслуживания -- Основы кейтеринга -- Ресторанное дело -- Организация обслуживания в ресторане -- Кейтеринг на предприятиях общественного питания -- Поварское дело -- Организация производства в ресторанах -- Кейтеринг -- Организация деятельности повара -- Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Банкетные блюда и закуски -- Основы организации гостиничного и ресторанного дела -- Организация работы повара -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) -- Организация винного сервиса в ресторанном деле
Аннотация: В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
https://urait.ru/bcode/590291
https://urait.ru/book/cover/A828C5F7-0016-49FD-AF17-E80F214E7832
Кол-во выдач 0
Васюкова, Анна Тимофеевна. Основы молекулярной кухни. - 54 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Ресторанное дело. Технология и организация производства. - 197 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация производства в ресторанах. - 92 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Химия вина. - 59 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология и оборудование винодельческого производства. Химия вина. - 59 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Товароведение пищевых продуктов. - 549 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции. - 67 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Молекулярная кухня. - 54 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология и организация производства ресторанной продукции. - 197 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания. - 92 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Товароведение пищевых продуктов. - 549 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология производства ресторанной продукции. - 67 с. - Текст : электронный.
Зенин, Иван Александрович. Гражданское право. Особенная часть. - 300 с. - Текст : электронный.Зацепин, Анатолий Федорович. Методы и средства измерений и контроля: дефектоскопы. - 120 с. - Текст : электронный.Колчина, Любовь Михайловна. Машины и оборудование в сельском хозяйстве: производство картофеля. - 163 с. - Текст : электронный.Неумоева-Колчеданцева, Елена Витальевна. Возрастная психология и педагогика, семьеведение: возрастное консультирование. - 229 с. - Текст : электронный.Ташлыков, Олег Леонидович. Атомные электрические станции и установки. - 198 с. - Текст : электронный.Коршунов, Михаил Константинович. Экономика и управление: применение информационных технологий. - 111 с. - Текст : электронный.Дорман, Валентина Николаевна. Экономика организации. Ресурсы коммерческой организации. - 121 с. - Текст : электронный.Баранов, Борис Алексеевич. Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет. - 184 с. - Текст : электронный.Толстых, Наталия Николаевна. Психология подростка. - 268 с. - Текст : электронный.Эммерт, Мария Сергеевна. Общая физическая подготовка в рамках самостоятельных занятий студентов. - 129 с. - Текст : электронный.Чекмарев, Альберт Анатольевич. Черчение. - 275 с. - Текст : электронный.Хижняков, Валентин Игнатьевич. Коррозионное растрескивание. - 262 с. - Текст : электронный.Пожималин, Вячеслав Николаевич. Физическая подготовка сотрудников уголовно-исполнительной системы. - 276 с. - Текст : электронный.Бойко, Наталия Семеновна. Воздушное право. - 211 с. - Текст : электронный.Вострецова, Елена Владимировна. Теория электрических цепей. Лабораторный практикум. - 135 с. - Текст : электронный.Григорьев, Михаил Викторович. Проектирование информационных систем. - 278 с. - Текст : электронный.Эминов, Владимир Евгеньевич. Основы уголовно-исполнительного права России. - 186 с. - Текст : электронный.Аннин, Борис Дмитриевич. Механика композитов. - 85 с. - Текст : электронный.Жуловян, Владимир Владимирович. Электрические машины: электромеханическое преобразование энергии. - 424 с. - Текст : электронный.Фомин, Александр Николаевич. Бурение нефтяных и газовых скважин. - 235 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыВасюкова, Анна Тимофеевна. Основы молекулярной кухни. - 54 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Ресторанное дело. Технология и организация производства. - 197 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции. - 67 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания. - 92 с. - Текст : электронный.
Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация