Полное описание

Касьянов, Геннадий Иванович. Технология виноделия : учебник для вузов / Г. И. Касьянов, Е. А. Ольховатов, А. В. Христюк, В. Т. Христюк. - 2-е изд., пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 200 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/589825 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-19536-1 : 1159.00 р.

	УДК
	663.252(075.8)

	ББК
	36.874я73

Кл.слова (ненормированные): Технология производства -- Технические науки -- Технология виноделия -- Технология коньяка -- Общая технология виноделия -- Специальная технология виноделия -- Технология коньячного производства -- Технология продуктов переработки вторичного сырья винодельческой промышленности -- Биотехнология виноделия -- Техника и технология виноделия
Аннотация: В данном курсе рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание предназначено для обучающихся бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, а также представляет интерес для обучающихся магистратуры, аспирантуры, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Доп. точки доступа:
Ольховатов, Егор Анатольевич
Христюк, Алексей Владимирович
Христюк, Владимир Тимофеевич

https://urait.ru/bcode/589825
https://urait.ru/book/cover/78E1B5F4-F8F4-46C6-8322-A3C590295A56

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация