Полное описание

Бурачевский, Иосиф Иванович. Основы биотехнологии: плодово-ягодное и растительное сырье : учебник для спо / И. И. Бурачевский, Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 395 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/588063 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-13729-3 : 2059.00 р.

	УДК
	54(075.32)

	ББК
	24я723

Кл.слова (ненормированные): Биология и биотехнологии -- Естественные науки -- Основы биотехнологии -- Общая биотехнология -- Биотехнология -- Введение в биотехнологию -- Биотехнологии -- Основы биотехнологий -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) -- Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для биохимических отраслей -- Лабораторный контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для биохимических отраслей (по выбору)
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья». В нем приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики важнейших компонентов сырья, описано их влияние на качество и свойства напитков, содержатся сведения о технологии производства напитков и способах их органолептического анализа. Приведены примеры лабораторных работ по изучению состава и свойств пряно-ароматического и плодового-ягодного сырья, а также вопросы для проверки остаточных знаний студентов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Доп. точки доступа:
Зайнуллин, Радик Анварович
Кунакова, Райхана Валиулловна

https://urait.ru/bcode/588063
https://urait.ru/book/cover/5E8BC6CC-ED93-4D2E-BF1E-77E86CEDB7C8

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация